Frederic Vardon в Soho Rooms. Гастрономические гастроли

С 18 по 20 июня в Soho Rooms состоятся гастрономические гастроли звёздного повара Фредерика Вардона, ученика Алена Дюкасса, шефа и управляющего ресторанов Le 39V (Париж, Звезда MICHELIN ® Guide), Zinc (Париж, Награда MICHELIN ® Bib Gourmand), Feliz (Париж) и La Residence («Raffles hotel», Дубаи).

В рамках гастролей 18 июня пройдет пресс-ланч для представителей̆ СМИ и критиков. Вечером того же дня состоится торжественный̆ гала-ужин от Фредерика Вардона. 19 и 20 июня, в течение двух вечеров блюда из гала-меню Фредерика Вардона можно будет попробовать всем гостям Soho Rooms. Кухня Фредерика Вардона отличается французской соблазнительностью и отражает ее региональное разнообразие. Для подготовки к гастролям в Soho Rooms будет доставлено 8 килограммов трюфелей - гастрономического сокровища Франции.

Фредерик Вардон родился в Нормандии, в семье фермеров. Интерес к кулинарии пришёл от бабушки, которая учила, что еду нужно готовить с любовью и ею обязательно нужно делиться. Решив стать шеф-поваром, он учился у профессионалов, а после службы в армии просмотрел гид Michelin и направил резюме в рестораны с двумя и тремя звёздами. Первым откликнулся Ален Шапель, в его ресторане Mionnay Вардон смог развить интерес и привязанность к традиционной̆ французской̆ кухне. В 1994 году его пригласил работать в свою компанию Ален Дюкасс. Через несколько лет Вардон получил пост корпоративного шефа и занимал его в течение 14 лет, перемещаясь из одного ресторана компании Дюкасса в другой̆ по всему свету, выстраивая работу в духе философии Дюкасса, являясь его правой̆ рукой̆ во всех ключевых моментах деятельности компании. В 2008 году Фредерик Вардон начал собственное дело. Сегодня он стоит во главе ресторана «Le 39V», расположенного в самом центра Парижа — на Avenue George V в историческом здании. Этот ресторан проникнут атмосферой̆ привилегированности — с небольшим меню для настоящих гурманов, с богатым выбором вин из собственного, по специальному заказу изготовленного погреба. Кроме «Le 39V», Вардон ведёт ещё два ресторанных проекта: "Feliz" и "Zinc" в Париже и в Куршевеле. Новое детище Фредерика - ресторан "La Residence", расположенный̆ в фешенебельном отеле «Raffles» (Дубаи).

Фредерик Вардон предлагает современное прочтение традиционных блюд и считает, что самое главное — это вкус. Для него гастрономия не является синонимом роскоши. Скорее это искусство выявления и приготовления лучших продуктов, иногда даже очень простых. Мастерство Фредерика Вардона оценено экспертами Michelin: в 2012 году, став членом Французской̆ кулинарной̆ академии, он получил первую звезду за ресторан Le 39V, а в феврале 2013 года — награду Michelin Bib Gourmand за высокий̆ гастрономический̆ уровень в демократичных ресторанах (за бистро Zinc Opera).